红烧油面筋塞肉
烧油面筋塞肉,是去南方朋友家吃到的家常菜;跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似,虽说这面筋塞肉只多了层面筋,但口感却大不一样,浓油赤酱非常下饭,却也觉不出一点点的油腻,非常好吃~
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步骤1/24
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准备食材:猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块,油面筋22个;辅料:耗油10g、料酒5g、生抽5g、盐1.5g、糖1g、香油1g、五香粉1g;
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步骤2/24
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香菇、胡萝卜切大块,葱、姜切碎备用;
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步骤3/24
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猪肉洗净去肉筋,切大块备用;
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步骤4/24
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辅料称重备用;
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将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机;
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将搅拌杯盖好盖子,放置主机上;按下右后方开关,使用手动程序,在控制面板中部旋转变速按钮;我选择的是3档;
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步骤7/24
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大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;
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步骤8/24
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大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;
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步骤9/24
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将肉馅盛出;
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步骤10/24
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用筷子将油面筋戳一个洞,伸进去搅一搅里面的组织;
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步骤11/24
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用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些。
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步骤12/24
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塞好肉馅的油面筋,一共可以做22个,我取了一半来做红烧、另一半清蒸;
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步骤13/24
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锅中放油烧热.放葱炒香,
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步骤14/24
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我先煎了一下油面筋收口处,确保肉不外漏;
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步骤15/24
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取出油面筋;
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步骤16/24
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放冰糖、辣椒翻炒;
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步骤17/24
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炒香后放入温水煮开,倒入少量生抽;
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步骤18/24
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同时将煎口的油面筋放入锅内,水量在油面筋一半处即可;
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步骤19/24
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中火煮十几分钟.
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步骤20/24
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然后大火收汁,盛盘食用.
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步骤21/24
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红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,口感软糯有着微微的嚼劲,
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步骤22/24
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非常下饭哦
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步骤23/24
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美美哒魔力小红,分分钟解决各类烦题,让厨房小白秒变大厨,大家有没有学会这道红烧面筋塞肉,这个春节给爸妈露一手哦~
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最后一步
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发布于 2018-01-26
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