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红烧油面筋塞肉的做法

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红烧油面筋塞肉

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烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻，非常好吃~

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猪肉 350g

、

油面筋 22个

、

葱姜 1小段

、

耗油 10g

、

生抽 5g

、

料酒 5g

、

盐 1.5g

、

香油 1g

、

糖、五香粉各1g

、

蛋清、水各20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材：猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块，油面筋22个；辅料：耗油10g、料酒5g、生抽5g、盐1.5g、糖1g、香油1g、五香粉1g；
步骤2/24 点击查看大图
香菇、胡萝卜切大块，葱、姜切碎备用；
步骤3/24 点击查看大图
猪肉洗净去肉筋，切大块备用；
步骤4/24 点击查看大图
辅料称重备用；
步骤5/24 点击查看大图
将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机；
步骤6/24 点击查看大图
将搅拌杯盖好盖子，放置主机上；按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；我选择的是3档；
步骤7/24 点击查看大图
大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；
步骤8/24 点击查看大图
大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；
步骤9/24 点击查看大图
将肉馅盛出；
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用筷子将油面筋戳一个洞，伸进去搅一搅里面的组织；
步骤11/24 点击查看大图
用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
步骤12/24 点击查看大图
塞好肉馅的油面筋，一共可以做22个，我取了一半来做红烧、另一半清蒸；
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锅中放油烧热.放葱炒香，
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我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；
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取出油面筋；
步骤16/24 点击查看大图
放冰糖、辣椒翻炒；
步骤17/24 点击查看大图
炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽；
步骤18/24 点击查看大图
同时将煎口的油面筋放入锅内，水量在油面筋一半处即可；
步骤19/24 点击查看大图
中火煮十几分钟.
步骤20/24 点击查看大图
然后大火收汁，盛盘食用.
步骤21/24 点击查看大图
红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，口感软糯有着微微的嚼劲，
步骤22/24 点击查看大图
非常下饭哦
步骤23/24 点击查看大图
美美哒魔力小红，分分钟解决各类烦题，让厨房小白秒变大厨，大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~
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美美哒魔力小红，分分钟解决各类烦题，让厨房小白秒变大厨，大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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