电饭锅蛋糕
我的愿望是吃够它~!一个盘子那么大的蛋糕,我也不知道是几寸的~
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步骤1/12
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首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。
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步骤2/12
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用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
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步骤3/12
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砂糖分3次倒入,每次倒入继续搅拌
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步骤4/12
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打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可
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步骤5/12
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蛋黄和蛋清一样,边打边+糖和盐
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步骤6/12
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称入色拉油。一定要慢慢的倒,再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入60ml牛奶
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步骤7/12
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低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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步骤8/12
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取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
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步骤9/12
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。
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步骤10/12
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最后倒入锅中即可,可以颠几下把下面的空气磕上来
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步骤11/12
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放入电饭锅,摁蛋糕,开做
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最后一步
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取出,入盘
喜欢甜的可以多加些糖,比例不能错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-26
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