剁椒怪味猪小肠
本来不太喜欢吃小肠,无奈猪肚拿成了猪小肠,算了还是做起来吧!现给妈妈打电话问怎么做,哈哈哈,小肠是妈妈从家里邮过来的,家里养的土猪,吃豆饼长大的,特别好!小肠妈妈已经帮我洗好了,妈妈就是最爱我的那个人
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步骤1/9
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葱末蒜末剁椒,备用
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步骤2/9
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小肠洗干净后,凉水下锅,放入5克白糖(为了使小肠更容易煮熟)一定多添水,一大锅水,因为要煮大概一个小时左右,才会熟,这里没有洗小肠的步骤,大家可以去百度一下
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步骤3/9
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煮的时候,大概会有白色的沫子,可以用勺子轻撇出去,大火烧开,然后转中小火慢炖,大概1个小时左右,当你夹起来,能用手扯断小肠,就是熟了,当然你也可以切一点尝尝,哈哈哈
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步骤4/9
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煮好的小肠捞出,弄干水分,切成小段
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步骤5/9
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起锅倒入多一点的油,烧到9成热,小肠在油里过半分钟,不要太久会硬,捞出备用
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步骤6/9
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调汁,将耗油➕生抽➕白糖➕盐➕一些清水,调成汤汁备用
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步骤7/9
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锅里留少许底油,爆香葱末➕蒜末➕剁椒
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步骤8/9
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倒入小肠,翻炒片刻,然后顺着锅边淋适量料酒,转圈淋,你会听到刺啦一声,顺着气体,腥气已经被蒸发掉了,这就是去腥,然后倒入之前调好的调汁,翻炒,最好可以颠勺一下,让汤汁裹住小肠,盖盖子焖半分钟,然后水淀粉也顺着锅边淋一圈,几秒钟,汤汁粘稠,小肠也包裹着葱香蒜香剁椒香还有浓厚的汤汁,出锅撒香葱花即可享用
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最后一步
忘记拍装盘的成品也是醉了,因为熊孩子突发情况,一个人看孩子妈妈桑不起啊
煮小肠记得加糖,坚决不能加盐,会导致大量收缩,过油时候时间切不可太长会很硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-26
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