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剁椒怪味猪小肠的做法

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剁椒怪味猪小肠

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本来不太喜欢吃小肠，无奈猪肚拿成了猪小肠，算了还是做起来吧！现给妈妈打电话问怎么做，哈哈哈，小肠是妈妈从家里邮过来的，家里养的土猪，吃豆饼长大的，特别好！小肠妈妈已经帮我洗好了，妈妈就是最爱我的那个人

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

剁椒 2汤匙

、

蒜末适量

、

葱末适量

、

白糖 5克

、

猪小肠适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱末蒜末剁椒，备用
步骤2/9 点击查看大图
小肠洗干净后，凉水下锅，放入5克白糖（为了使小肠更容易煮熟）一定多添水，一大锅水，因为要煮大概一个小时左右，才会熟，这里没有洗小肠的步骤，大家可以去百度一下
步骤3/9 点击查看大图
煮的时候，大概会有白色的沫子，可以用勺子轻撇出去，大火烧开，然后转中小火慢炖，大概1个小时左右，当你夹起来，能用手扯断小肠，就是熟了，当然你也可以切一点尝尝，哈哈哈
步骤4/9 点击查看大图
煮好的小肠捞出，弄干水分，切成小段
步骤5/9 点击查看大图
起锅倒入多一点的油，烧到9成热，小肠在油里过半分钟，不要太久会硬，捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
调汁，将耗油➕生抽➕白糖➕盐➕一些清水，调成汤汁备用
步骤7/9 点击查看大图
锅里留少许底油，爆香葱末➕蒜末➕剁椒
步骤8/9 点击查看大图
倒入小肠，翻炒片刻，然后顺着锅边淋适量料酒，转圈淋，你会听到刺啦一声，顺着气体，腥气已经被蒸发掉了，这就是去腥，然后倒入之前调好的调汁，翻炒，最好可以颠勺一下，让汤汁裹住小肠，盖盖子焖半分钟，然后水淀粉也顺着锅边淋一圈，几秒钟，汤汁粘稠，小肠也包裹着葱香蒜香剁椒香还有浓厚的汤汁，出锅撒香葱花即可享用
最后一步
忘记拍装盘的成品也是醉了，因为熊孩子突发情况，一个人看孩子妈妈桑不起啊

小贴士

煮小肠记得加糖，坚决不能加盐，会导致大量收缩，过油时候时间切不可太长会很硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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