团圆八宝饭,压轴年夜宴!
在年夜饭餐桌上,大鱼大肉过后,吃一口香甜软糯的八宝饭,才最完美!一份精致糯软内藏惊喜的甜食,充满了过年的仪式感!八宝饭一般到年夜饭的最后一刻才会上桌,寓意甜美圆满。制作方法其实很简单,要想好味只有一个秘诀,借用梁实秋先生的话来说,便是不惜工本,自己做就是真材实料。 今天选用的食材有糯米、豆沙、莲子、核桃、红枣、枸杞、杏仁、葡萄干,共八种。食材没有具体的规定一定要哪种,只要是你喜欢的坚果和果干蜜饯都是可以的,无需拘泥。一起来看作法。
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步骤1/21
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将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时。
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步骤2/21
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红枣10颗左右,清洗干净后用温水浸泡半小时。将泡好的红枣去核用剪刀剪成长条状备用。
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步骤3/21
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莲子7至8颗,核桃仁4至5颗,杏仁6至7颗,葡萄干1小把,枸杞1小把。将所有食材清洗干净备用。如果是磨皮莲子需要提前浸泡半小时,如果是广昌莲子用清水清洗干净即可不用提前浸泡。
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步骤4/21
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浸泡好的糯米入电饭煲中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量。
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步骤5/21
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糯米饭成熟后,趁热加入25克白砂糖和15克白油(猪油)拌匀,如果您没有白油或有禁忌的话,可改为素油。
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步骤6/21
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取一个稍深一些的碗,内壁均匀地涂抹上一层白油。涂抹白油的目的一个是为了脱模时方便,还有一个目的就是可以起到加固点缀食材的目的,这样食材就更牢固地贴合于碗壁上不会移位。首先在碗底中央摆放上一圈莲子。
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步骤7/21
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在每颗莲子之间的空隙中摆一圈枸杞。
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步骤8/21
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在每颗枸杞之间的空隙中摆一颗葡萄干。
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步骤9/21
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在每颗葡萄干之间的空隙中摆一颗杏仁。
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步骤10/21
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摆好花型后在上面均匀地铺上一层糯米饭,这层糯米饭不用太厚,这样做的好处是可以将摆好的造型保护起来,防止移位。
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步骤11/21
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在碗的内壁上随心意用枣和核桃摆出花朵造型。造型随您的喜好和心意而定,可自由发挥。但需要注意的是,枣和核桃的正面要贴在碗壁上,这样脱模后枣和核桃的正面才能露在外面。千万不要摆反啦哈~
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步骤12/21
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周围一圈都摆好造型后,在上面铺上糯米饭,中间要预留一个小坑儿。
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步骤13/21
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在小坑儿中填满150克豆沙馅。
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步骤14/21
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再铺上糯米饭,压实压平。铺糯米饭时手法要注意,尽量要一次到位,不要左右推碾,防止摆好的造型跟随移动。
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步骤15/21
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入锅蒸制15分钟。
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步骤16/21
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取出后趁热倒扣于盘子中央脱模即可。
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步骤17/21
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过年为什么要吃八宝饭呢?
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步骤18/21
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八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享,象征团团圆圆,所以最有年味。
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步骤19/21
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八宝饭好似一只聚宝盆,承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿,希望全家甜蜜和谐,平安健康,财源广进。
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步骤20/21
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八宝饭的营养价值也很高,糯米性甘温,对补中益气有很好的效果。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、钙、磷、铁、维生素,除了补血安心神,还有增加食欲的效力。葡萄干含有能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸可促进肠道健康。
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最后一步
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您学会作八宝饭了吗?今年过年自己动手作一份,一定赢得满堂彩!也祝一直关注liuliu的朋友新年大吉,万事顺意!
1.糯米需提前浸泡。
2.趁热拌入糖和白油。
3.碗壁要涂抹白油防粘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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