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茄丁香菇素面的做法

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茄丁香菇素面

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其实只是一碗很简单的面，几样自己喜欢的食材，不加任何香精浓汤宝，吃上一大碗也不觉得回味发腻。寒冷的冬天，回家给自己做上一碗，一边刷剧，一边吃，幸福～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

香菇 4朵

、

茄子中等大小半个

、

土豆手心大小一颗

、

小葱花一小撮

、

红辣椒一个

、

花椒粒一小撮

、

蒜一瓣

、

盐适量

、

十三香粉适量

、

醋一勺

、

生抽一勺

、

花生碎一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材略图，辣椒切段，蒜切碎，小葱切碎，茄子，土豆去皮
步骤2/8 点击查看大图
土豆，茄子，香菇切方丁，不要大于1cm见方
步骤3/8 点击查看大图
茄子要先煎一下，不要一开始就放油，先把水气煎掉一些再放油，这样比较省油，也不会让茄子吸太多油太腻
步骤4/8 点击查看大图
煎到金黄备用
步骤5/8 点击查看大图
油锅加热，放入花椒粒爆香，把花椒粒捞出，再放蒜末和辣椒，也可以用辣椒粉，蒜末和辣椒可以把火关了再发，这样不容易糊
步骤6/8 点击查看大图
先放土豆和茄子翻炒，加入备好的醋，生抽，盐，十三香粉，其实几样调料可以根据口味适当调整用量，土豆有点微熟再放入茄子翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
放入茄子翻炒两三分钟后加两碗水，熬一会，熬的过程开始煮面，我用的是提前备好的手擀面，有时间教大家自制扯面，简单好吃
最后一步点击查看大图
面煮好，浇上煮好的汤料，汤料煮好的标准就是土豆熟了就可以了，撒上小葱花和花生碎，一碗茄丁香菇素面就好啦

小贴士

花椒一定要爆香。其实我觉得辣椒粉比用鲜辣椒味道更好，注意关火时放辣椒粉，要不容易糊，汤多熬一会，食材才入味。刚吃一口也许不如外面的汤惊艳，但贵在家常，吃着很舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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