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红糟炒花蛤

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风意画

在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，非常下饭。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
花蛤 450克
、
红糟 20克
、
料酒 2汤匙
、
姜 3片
、
蒜 1小个
、
鸡精 1小匙
、
盐 1小匙
、
葱花 少许
、
温水 少许
烹饪步骤
小贴士

买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。 花蛤不宜炒太久，以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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