酸菜(广西)
东北有个用大白菜做的酸菜。而我现在做的也叫酸菜,但我用的是介菜做的酸菜,是我们广西靠近广东和福建那一带的人最喜欢吃的一种酸菜,农村人都会做,说起来口水都要流出来了,走!跟着我一起做吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
介菜买回来清洗干净,晾晒太阳底下,越邹越好,像我的这样。
-
步骤2/8
点击查看大图
提前准备好干净的矿泉水瓶,最好是里面干燥无水的。
-
步骤3/8
点击查看大图
把菜切小,方便放瓶子里。
-
步骤4/8
点击查看大图
适量的粗盐放下去,轻轻的揉菜,像揉面一样。
-
步骤5/8
点击查看大图
直到把菜揉出水。
-
步骤6/8
点击查看大图
接着把水剂掉(如果瓶子里有水也不怕,用这个菜水洗一下就好了,用处大大的。)
-
步骤7/8
点击查看大图
一点一点的装到瓶子里,找条合适的木棍一边放一边冲实,不让它有缝,直到装满,拧上盖子就好了。
-
最后一步
点击查看大图
就这样装啊装!装啊装!50斤的介菜就装好了。存放的时候把它倒着放。这样不容易进气,一个星期之后就可以吃了。什么时候想吃就拿一瓶出来,越久越酸哦!
瓶子和菜一定是无水无油的,如果不是的话会烂的哦!菜最好晒像我的这样,不然的话揉的时候会爆开,做出来的酸菜不好看,还有一个我们这里的习俗,如果大姨妈来了千万不要做这个菜,会烂坏的。盐放的太淡会烂,保存不久。放的太多,会不酸,如果不好把握的话可以把全部的菜都揉好了放在一个大桶里,搅拌好后再剂出水分装瓶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
酸菜(广西)的其他做法
酸菜(广西)的相关分类
酸菜(广西)的相关推荐
-
腌酸菜(东北酸菜)
606917人看过 -
广西桂平特有的灰水粽
92911人看过 -
辣椒酱(广西)
34458人看过 -
广西粽子
218524人看过 -
酒醉鸡腿
7586人看过 -
低卡蔬菜豆腐丸子
50541人看过 -
鸡蛋油条
69539人看过 -
红豆雪糕/红豆馅
1434283人看过 -
土豆牛肉丸【宝宝辅食】
91797人看过 -
小炒杏鲍菇 纯净素食
3449559人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#山药炒肉片
142437人看过 -
#冬季滋补花样吃法#毛豆还能和鸡蛋一起炒?吃起来居然这么香
149674人看过