抹茶麻薯软曲奇
翻看自己以前的食谱,自己曾经做过三色麻薯团、爆浆麻薯包、爆浆抹茶麻薯,都是与麻薯相关的,不得不承认自己是个十足的麻薯控。这次又是麻薯搞事情,不过是和曲奇相搭配,这样的组合,你试过吗? 这款曲奇,以甜糯拉丝的麻薯作馅,搭配着清香的抹茶味,外酥内糯,软乎甜糯而又有嚼劲,口感十分丰富,一口咬下去,感觉整个牙齿都要陷进去。这么奇妙的感觉,怎么可以不试试呢?
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步骤1/15
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首先我们来制作抹茶软曲奇,40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
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用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
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步骤3/15
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鸡蛋一个打散,分3次加入打发好的黄油中,搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液。
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步骤4/15
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同样方式再分3次加入30g淡奶油,搅拌均匀。
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步骤5/15
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135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀,过筛加入碗中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤6/15
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接下来制作麻薯,将除牛奶以外的材料混合拌匀。
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步骤7/15
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加入90g牛奶,搅拌至无粉状态。
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步骤8/15
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盖上保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
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步骤9/15
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蒸好的麻薯团凉至不烫手时,带上手套反复摔打,揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
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步骤10/15
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将麻薯面团分成10克一份。
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步骤11/15
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曲奇面团分成20克一份
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步骤12/15
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取一份抹茶曲奇面团,按扁,包入麻薯团,收口滚圆。
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步骤13/15
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接着放入烤盘,按扁。
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步骤14/15
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送入提前预热好的烤箱中,上下火165℃,烤制15-18分钟。
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最后一步
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曲奇烤好后,取出,表面会形成天然的裂纹。趁热掰开,还能拉丝哟~
1、打发黄油时,可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀,避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时,建议注意曲奇上色程度,不要烤过头,否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉,或者添加蔓越莓等其他果仁,但尽量不要太多,不然会爆馅厉害哦!
5、喜欢爆浆的吃货,还可以在馅料里包裹一些巧克力哟,经过高温烘烤,会有爆浆的效果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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