菠萝咕噜肉
孩子放寒假了,家里做的菜肴就会丰富一点,不再顿顿都做快手家常菜,有些平日里很少烹调的菜,空闲时也会做起来。一来孩子喊馋,二来也给家人换点口味,尝尝新鲜感。 今天做的这道咕噜肉,又称甜酸肉或古老肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉,而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸,能将本身的油脂逼出来,一点都不油腻,口感酥脆,入口即化。若用瘦肉,火候掌握不好的话,嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友,试试这做法吧,用五花肉,绝对比里脊肉更胜一筹。
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步骤1/14
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备好用料,菠萝去皮、青红椒洗净切块
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步骤2/14
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五花肉洗净沥干,切小块,调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿
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步骤3/14
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菠萝切小块,用盐水浸泡待用
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步骤4/14
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香酥炸粉倒入碗中
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步骤5/14
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加上适量清水,调成没有颗粒浓稠的糊状,腌制过的五花肉粘上炸粉糊
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步骤6/14
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再裹上一层干炸粉
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步骤7/14
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放入烧至8成热的油锅中,中火炸至两面焦黄色
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步骤8/14
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捞起稍微放凉,再放入油锅中,大火复炸一次,快速捞起,控干油待用
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步骤9/14
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炒锅里倒入少许油,倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀
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步骤10/14
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加点清水,煮至番茄酱起泡泡
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步骤11/14
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倒入炸过的五花肉,快速翻炒均匀
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步骤12/14
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倒入青红椒和菠萝块,拌匀即可铲起
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:
五花肉提前腌制片刻再油炸,这样里外都有香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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