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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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爆炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。

食材清单加入采购清单

花蛤 600克

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

生姜 5片

、

大蒜 1头

、

花椒 1把

、

辣椒 5个

、

小葱 2棵

、

白砂糖 1茶匙

、

黄酒 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

香油适量

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
步骤2/14 点击查看大图
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
步骤3/14 点击查看大图
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
步骤4/14 点击查看大图
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
步骤5/14 点击查看大图
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
步骤6/14 点击查看大图
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
步骤7/14 点击查看大图
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
步骤8/14 点击查看大图
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
步骤9/14 点击查看大图
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
步骤10/14 点击查看大图
加入1茶匙白砂糖提鲜；
步骤11/14 点击查看大图
出锅前撒上一些小葱叶子即可！
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.这道菜里面加入了郫县豆瓣酱，所以不用再加盐啦； 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程； 3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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