红烧黄花鱼
端上鱼去做别的菜,回来一看鱼已经面目全非了。。。就从网上找了个图
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步骤1/10
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鱼买回来就是杀好了的。回来检查一下,去掉没刮干净的鳞片和内脏。因为不是很大没有改刀,在鱼两边拍上面粉,用煎锅煎熟。
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步骤2/10
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葱切段,姜蒜切片
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步骤3/10
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猪大油提前炼好的
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步骤4/10
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用煎鱼的油,再加上猪油
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步骤5/10
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猪油化开,放葱姜蒜花椒八角炝锅。
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步骤6/10
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把鱼丢到里面
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步骤7/10
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这是要用的调教,没有红烧汁用酱油或者老抽都可以,就是颜色不同
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步骤8/10
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鱼放进去以后往鱼身上快速的浇上醋,盖住盖子二十秒,这个可以去腥。
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步骤9/10
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然后把其余的调料除了盐倒进去,然后放水刚沒过鱼。盖盖子中火一直到汤汁边浓稠出锅。
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最后一步
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最后根据自己需要装饰一下
1.可以不放盐,鱼本身很鲜美,酱油的味道就可以了.
2.不要大火,刚开始水多沸腾了到后期鱼就散了.
3.大鱼要改刀。就是斜着划三刀。。。
4.盛出来要小心散了就不好看了,多么痛的领悟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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