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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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端上鱼去做别的菜，回来一看鱼已经面目全非了。。。就从网上找了个图

食材清单加入采购清单

黄花鱼一斤左右

、

大葱 3段

、

姜 3片

、

去皮大蒜 2瓣

、

八角 2个

、

花椒少许

、

面粉少许

、

米醋 5汤匙

、

白糖一大汤匙

、

花雕酒 2汤匙

、

酱油 2汤匙

、

盐适量

、

猪板油十克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼买回来就是杀好了的。回来检查一下，去掉没刮干净的鳞片和内脏。因为不是很大没有改刀，在鱼两边拍上面粉，用煎锅煎熟。
步骤2/10 点击查看大图
葱切段，姜蒜切片
步骤3/10 点击查看大图
猪大油提前炼好的
步骤4/10 点击查看大图
用煎鱼的油，再加上猪油
步骤5/10 点击查看大图
猪油化开，放葱姜蒜花椒八角炝锅。
步骤6/10 点击查看大图
把鱼丢到里面
步骤7/10 点击查看大图
这是要用的调教，没有红烧汁用酱油或者老抽都可以，就是颜色不同
步骤8/10 点击查看大图
鱼放进去以后往鱼身上快速的浇上醋，盖住盖子二十秒，这个可以去腥。
步骤9/10 点击查看大图
然后把其余的调料除了盐倒进去，然后放水刚沒过鱼。盖盖子中火一直到汤汁边浓稠出锅。
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最后根据自己需要装饰一下

小贴士

1.可以不放盐，鱼本身很鲜美，酱油的味道就可以了. 2.不要大火，刚开始水多沸腾了到后期鱼就散了. 3.大鱼要改刀。就是斜着划三刀。。。 4.盛出来要小心散了就不好看了，多么痛的领悟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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