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教你怎么炒制正宗火锅底料！！的做法

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教你怎么炒制正宗火锅底料！！

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食用调和油 260g

、

牛油 150g

、

火锅底料 500g

、

大骨汤

、

盐

、

白糖

、

葱姜蒜

、

大料

、

骨汤

、

干辣椒，花椒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川风苼记藏茶火锅底料）
步骤2/3 点击查看大图
3油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
最后一步点击查看大图
开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了

小贴士

按个人口味，按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可。（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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