教你怎么炒制正宗火锅底料!!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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热锅下菜油,待菜油烧熟后再下底料(底料首选推荐四川风苼记藏茶火锅底料)
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步骤2/3
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3油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
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最后一步
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开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
小贴士
按个人口味,按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可。(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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