云南菜～丽江纳西族火腿
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云腿最出名的莫过于宣威火腿，诺邓火腿，其实在云南每一个民族都有自己腌制食物的不同方法，丽江纳西族火腿比较淡一些 今儿腌制起
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烹饪步骤
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步骤1/4
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新鲜猪腿肉，切开或者不切即可，不用洗，倒入酒即可
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步骤2/4
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撒入盐，揉搓，撒入花椒，反复多揉捏几遍，使盐巴渗透入肉里，盐巴不用太多
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步骤3/4
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放入盆中三天，不可透风，三天后挂起来，太阳下暴晒至无水，转入室内晾晒，时间越久越好
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最后一步
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食用时有霉菌处切除，用火烧表层，切成片或坨即可做食材
小贴士
宣威火腿，诺邓火腿盐比较重，而丽江火腿盐比较少，煮食若盐不够需添加，用井盐，海盐都行，一般云南人习惯用井盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-24 · 云南省
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