葱花煎饼

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葱花煎饼在四川又叫做锅摊儿，做得好的锅摊儿外酥里嫩，那叫一个好吃！小时候妈妈最爱给我做锅摊儿，一盘锅摊儿，一碗小粥就是夏天吃的最多的晚餐。锅摊儿最好吃的时候是守着锅吃，煎好一个吃一个，趁着热乎劲儿，外面吃起来脆脆的，里面嫩嫩的。喜欢可以加我公众号：张兔兔滴大金毛

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

小葱适量

、

清水适量

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面粉适量

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胡萝卜适量

、

盐适量

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白糖适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
胡萝卜切碎（可用料理机打碎），小葱切粒。
步骤2/7 点击查看大图
将面粉，盐，白糖，胡萝卜碎和小葱一起放入一个大碗中，加入适量纯净水，边加水边用筷子往一个方向搅拌，制成面糊。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热后，倒入多一点的菜籽油，待油烧热后像上图这样滑锅，让锅的周围都铺上油，然后将油全部倒入碗中备用。
步骤4/7 点击查看大图
将面糊搅拌一下，舀一勺倒入锅中，转动一圈锅子，让面糊能够均匀的铺在锅里，尽量铺薄一些，好吃点。然后在面糊周围撒一点刚刚倒在碗里的菜籽油（这是锅摊儿不粘锅又好吃的关键）
步骤5/7 点击查看大图
煎到周围有点泛黄酥脆就可以翻面了。
步骤6/7 点击查看大图
翻面再煎2分钟煎至金黄就好啦！
最后一步点击查看大图
趁热赶紧吃吧！

小贴士

1.面糊里还可以加火腿肠粒，黄瓜粒，或者虾皮粉。喜欢吃什么自己组合就行了。 2.面粉，胡萝卜碎和小葱的用量根据自己喜欢自行组合就行，不一定非要按照一定的用量来，只要能成稀一点的面糊就行。太浓稠就煎不成薄饼了。 3.油一定要用菜籽油才香，超市或者菜市场有售。 4.锅摊儿一定要煎一个吃一个，不要煎好了全部堆在盘子里一起吃，这样锅摊儿就不脆了。 5.每煎一个锅摊儿都要重复步骤3.4，用油滑锅和撒油，这是锅摊儿不粘锅不糊锅的关键。

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发布于 2018-01-24

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