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热狗面包的做法

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热狗面包

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这个简直是太好吃了

食材清单加入采购清单

中种:高粉 210克

、

水 126克

、

酵母 3克

、

主面团:高筋面粉 90克

、

盐 4克

、

奶粉 10克

、

牛奶 30克

、

蜂蜜 50克

、

黄油 15克

、

全蛋液 25克

、

其他:廖大哥烤肠 9根

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

葱花适量

、

蛋液(刷表面) 适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
步骤2/14 点击查看大图
把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
步骤3/14 点击查看大图
揉到可以拉出这样的膜。
步骤4/14 点击查看大图
放入黄油和盐继续揉。
步骤5/14 点击查看大图
揉到出手摸就好了。
步骤6/14 点击查看大图
放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
步骤7/14 点击查看大图
发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
步骤8/14 点击查看大图
正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
步骤9/14 点击查看大图
醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
步骤10/14 点击查看大图
二发好了
步骤11/14 点击查看大图
刷一层蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。

小贴士

面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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