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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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川菜为大

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10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 200g

、

植物油 70g

、

干红辣椒 60g

、

料酒 5ml

、

米醋 5ml

、

盐 3g

、

郫县豆瓣 80g

、

粉丝 50g

、

豆芽 30g

、

小油菜 30g

、

金针菇 30g

、

蛋清 20g

、

黑椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料洗净
步骤2/5 点击查看大图
龙利鱼柳切片
步骤3/5 点击查看大图
加入蛋清料酒黑椒粉腌渍5min
步骤4/5 点击查看大图
所有素菜过水焯熟放入碗中
最后一步点击查看大图
油锅五成热加干辣椒 10s 捞出剩油加郫县豆瓣酱爆香加水500ml 煮开放入鱼片 20s捞出撇掉汤汁表面浮沫将汤汁倒入碗中最后热锅热油5ml淋在红干椒上完成

小贴士

tip 川菜麻椒是灵魂可惜这次家里没有有条件加上麻椒一定增色许多啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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