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闽南炒冬粉的做法

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闽南炒冬粉

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闽南炒冬粉和其他地方炒冬粉不同之处是，闽南炒冬粉大多是以海鲜为主来提鲜，配上不同颜色的配菜，就成就了色香味俱全的闽南炒冬粉

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

冬粉 3个

、

干香菇适量

、

胡萝卜半根

、

韭黄适量

、

海蛎适量

、

虾仁适量

、

鱿鱼适量

、

拳头母 1个

、

包菜适量

、

葱 3根

、

食用油 80g

、

酱油 10g

、

食用盐少许

、

味精（鸡精）少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将冬粉、干香菇用凉水泡软，然后香菇剪成条状备用
步骤2/7 点击查看大图
清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
步骤3/7 点击查看大图
1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个
步骤4/7 点击查看大图
锅里下适量食用油，油热八分下葱白部分，见葱白转黄，将油与葱白一起舀到碗里备用（这是在制作葱头油），锅里留一半油（不用油全倒碗里）
步骤5/7 点击查看大图
中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎，轻轻翻炒；然后下香菇、拳头母，继续翻炒；最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝，继续翻炒到8分熟
步骤6/7 点击查看大图
转小火下冬粉，轻轻翻炒，倒点酱油提色，下适量食用盐、味精，继续翻炒
最后一步点击查看大图
关火，撒葱花、倒葱头油搅拌均匀，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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