三色藜麦厚蛋烧宝宝辅食食谱

浏览 10.9万 · 收藏 1545 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

12个月以上，厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理，之前我也做过很多种了，但是不得不说，把厚蛋烧和藜麦放在一起，真的是碰撞出了新的火花。咬上一口，既有鸡蛋的滑嫩，藜麦QQ的口感，还有浓浓的芝士香，兴奋到第一时间想拿来跟你们分享，一日三餐都能吃，加在外带便当里也非常适合。这款厚蛋烧还能锻炼宝宝自主进食和咀嚼能力，你还可以根据喜好加入其他蔬菜，进一步的提升口感和颜值。

食材清单加入采购清单

三色藜麦 5g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 5g

、

奶酪（芝士）碎 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：三色藜麦5克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、奶酪（芝士）碎15克烹饪时间：40分钟难度分析：初级
步骤2/17 点击查看大图
藜麦倒入碗中，加入清水，浸泡2小时。藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。
步骤3/17 点击查看大图
泡好的藜麦，倒入小盘中，加入正好没过藜麦的清水。藜麦中的清水不要加太多，刚刚没过即可。加太多会让藜麦水分太多，影响口感。
步骤4/17 点击查看大图
上锅，盖上锅盖，开火蒸30分钟。
步骤5/17 点击查看大图
接下来在玉米淀粉加入10克清水，搅拌至均匀无小颗粒。
步骤6/17 点击查看大图
新鲜鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，尽量打散一些，以免煎出的蛋饼会有蛋白疙瘩。这里说明一下食材重量仅做参考，并不代表宝宝一顿的分量。厚蛋烧就是要先有充足的蛋液，才能达到一口咬下去松软香嫩的鸡蛋口感，所以我用了两个鸡蛋。宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个，这些量是我和宝宝两个人吃的。
步骤7/17 点击查看大图
鸡蛋液中加入水淀粉。蛋液中加入水淀粉会让蛋饼更有韧性容易成型哦，煎蛋的时候就不会那么容易破了！
步骤8/17 点击查看大图
继续加入蒸好的三色藜麦。1周岁以上的宝宝可加入适量的盐，不加也可以因为一会儿要加的奶酪，本身也有一点咸味。
步骤9/17 点击查看大图
平底不粘锅开火，刷上薄薄的一层油，倒入二分之一的蛋液。晃动一下煎锅，会让蛋液铺的更平整。全程都要用小火，小火，小火，火大了蛋饼容易烙糊！
步骤10/17 点击查看大图
底部稍稍凝固后，马上撒奶酪碎。
步骤11/17 点击查看大图
趁着蛋液还没彻底凝固时，从锅的一端卷起蛋饼，一直卷到锅的另一端。一定要在蛋液未全部凝固的时候就卷起来，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷。把蛋卷推到一边，不拿出来。
步骤12/17 点击查看大图
卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒入剩余的二分之一蛋液。再说一次煎蛋的时候一定注意全程开小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。
步骤13/17 点击查看大图
稍稍凝固后，撒入奶酪碎。
步骤14/17 点击查看大图
蛋饼在半凝固状态，从另一头小心的卷起来，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷，千万不要用手，会烫到的。慢慢卷起，可以同时用铲子压实，这样卷得紧一些，不容易散开。
步骤15/17 点击查看大图
全部卷好之后，煎至蛋卷金黄翻面，再煎1分钟，就可以出锅了！
步骤16/17 点击查看大图
登登登登～～大功告成！出锅，切成小块，快拿去给宝宝食用吧。
最后一步点击查看大图
厚蛋烧中还可添加肉松、紫菜、或者把宝宝不爱吃的蔬菜加进去，营养爆棚！味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，做法简单，营养丰富，还省时省力。

小贴士

现在我家里的其他面粉类和米类，都已经退居二线了。因为藜麦的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，远远超过其他谷物！蛋白质含量也是惊人地和奶粉、肉类不差上下了！有了这款蛋卷，再给宝宝搭配点浓汤作为一餐可好？在我的Vxin公众号；宝宝辅食达人的对话框里回复“浓汤”会收到汇总哦~按照月龄做就OK啦~ 君君提示：1.藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。 2.宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个，这些量是我和宝宝两个人吃的。 3.全程都要用小火，小火，小火，火大了蛋饼容易烙糊！辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

换个做法