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天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！

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今日腊月初八，各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥，基本上都是甜口素粥，在川渝等西南地区，却很盛行咸味的荤粥，主要食材会用腊肉、腊排等腊味，加上豆子、时蔬，也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍，加入一些糯米，可以增加黏稠度，提升口感，而煲粥的时候加一些花椒，出锅前再撒一小把蒜苗，更能提香增味。吃惯了甜腊八粥，也不妨一试哦！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

食材清单加入采购清单

大米 50克

、

糯米 30克

、

黄豆 30克

、

花生 30克

、

四川腊肉 150克

、

胡萝卜 100克

、

萝卜 100克

、

花豆 30克

、

豆干 2块

、

花椒少许

、

蒜苗少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
30克花生、30克黄豆、30克花豆，提前用温水浸泡2小时，使用时沥干；
步骤2/7 点击查看大图
150克四川腊肉去皮切片，焯一下水后切丁；
步骤3/7 点击查看大图
用适量油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后，移入砂锅；
步骤4/7 点击查看大图
下花生、黄豆、花豆，50克洗净的大米，和30克糯米，加足量的水；
步骤5/7 点击查看大图
大火煮沸后，转小火煲三四十分钟；
步骤6/7 点击查看大图
然后下100克萝卜丁、100克胡萝卜丁和少许豆干丁，下几粒花椒，再煮半小时；
最后一步点击查看大图
关火后焖上一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

腊肉本身含有盐分，在煮粥的时候就不用再放盐，处理腊肉我们还有一个办法，就是将腊肉切成丁，焯水以后撇去浮沫，然后加入其他的食材，一起炖煮就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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