纯素披萨～无蛋无肉无奶无奶酪手做番茄酱

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宝贝八岁了，前一阵肺炎外加过敏，医生要求三个月吃素，无蛋无奶无肉无添加剂的日子正式开始了～～为了让宝贝能吃到更加美味的素食，我翻遍各种菜谱，七拼八凑，外加改良一番，做成的披萨老人孩子都很喜欢～第一次决心发菜谱，送给真正喜欢的朋友们，让我们吃的健康美味一点～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

披萨饼馅料

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番茄 2个中等大小

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洋葱适量（1/3个）

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土豆适量（1/2个）

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胡萝卜适量（1/2个）

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玉米粒适量

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青豆粒适量

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蘑菇适量（4-5个）

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柿子椒适量（1/2个）

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橄榄油适量

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盐适量

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黑胡椒适量

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大蒜适量（2-3瓣）

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披萨饼胚

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高筋面粉 280g

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盐 4g

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黄油 15g

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糖 8g

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干酵母 3g

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水 190g

烹饪步骤

步骤1/11
把披萨饼胚材料全部放入面包机，用披萨和面功能揉面。（盐和发酵粉要分开放入，以防发酵粉失效）没有面包机，可直接和面即可。活好的面分成两份，揉成圆面团，装入披萨饼盘（饼盘可涂少许油），做成中间薄，周边厚的饼胚。没有披萨饼盘的，可垫烹饪纸，做任意形状的饼胚，中间薄，周边厚。
步骤2/11
把做好的饼胚放入烤箱，烤箱里放一盘热水，烤箱发酵30-40℃，30分钟。利用发酵的时间准备馅料。
步骤3/11 点击查看大图
西红柿去皮，切丁。锅中放橄榄油（量比平日炒菜略多），凉油，下西红柿丁，煸炒，盐适量，糖少许。西红柿炒出沙，无颗粒感，出锅前可放适量黑胡椒，装碗备用。
步骤4/11 点击查看大图
青椒，土豆，胡萝卜，洋葱切丁，蘑菇切片。玉米青豆粒适量，室温解冻。土豆丁切好放凉水中，洗去表面淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
橄榄油下锅，热油，下蒜末，洋葱粒，炒出香味。依次放入土豆丁，胡萝卜丁，玉米青豆粒，适量盐。出锅前下青椒丁，蘑菇片，少许黑胡椒，煸炒。装盘备用。
步骤6/11 点击查看大图
把发酵后的饼胚用牙签均匀扎孔。（工具虽不专业，但是很实用）
步骤7/11 点击查看大图
把炒制好的番茄酱均匀涂满饼皮，尽量厚一点。
步骤8/11 点击查看大图
把炒制好的馅料布满饼皮，可根据口味，在馅料表面撒适量盐和黑胡椒。
步骤9/11 点击查看大图
预热烤箱200℃，上下火，烤制15-20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉～
最后一步点击查看大图
方形披萨～黑胡椒有点多，影响了卖相，味道一级棒～