茄汁鹌鹑蛋

Name: 茄汁鹌鹑蛋
Ingredients: 鹌鹑蛋 30个

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茄汁味的菜肴是孩子们喜欢的口味。这道菜以鹌鹑蛋为主食材，用番茄酱调汁而成，白白小小的鹌鹑蛋，包裹上诱人的酱汁，酸酸甜甜，吃得停不下来。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

食材清单加入采购清单

鹌鹑蛋 30个

、

番茄酱 2大勺

、

白砂糖 1勺

、

白醋半勺

、

盐少许

、

熟白芝麻少许

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的原材料
步骤2/15 点击查看大图
锅中放入冷水，加入少许盐，放入鹌鹑蛋
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小火煮熟
步骤4/15 点击查看大图
煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温
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剥壳备用
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不粘锅中倒入适量花生油，烧热后放入鹌鹑蛋
步骤7/15 点击查看大图
中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱
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锅中留少许的的底油，倒入番茄酱略微翻炒
步骤9/15 点击查看大图
加入入糖、醋、盐
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继续翻炒，可以加少许清水
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倒入炸好的鹌鹑蛋
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充分拌匀，让每颗蛋都包裹上番茄酱汁
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出锅前撒点熟白芝麻装饰即可
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成品
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成品

小贴士

1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水，水里加入少许盐，不会破壳。 2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温，防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。 3.剥皮时，可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里，摇晃至蛋壳碎裂，可以轻松去皮。 4.茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度，也可以在最后加入少许水淀粉勾芡，增加酱料粘稠度。 5.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的，家庭制作可以用煎的方式，只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅，我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。

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发布于 2018-01-23

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