自制剁椒
剁椒可以做很多美食，如剁椒蒸鱼头，剁椒蒸排骨，剁椒蒸鸡翅，剁椒土豆片，剁椒娃娃菜......想想都流口水了，买来的剁椒怕有添加剂什么的，不如自己来做，其实很简单。
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步骤1/8
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新鲜红辣椒清洗干净，控干水分。
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步骤2/8
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准备200克大蒜去皮，白糖和盐称量好。
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步骤3/8
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将辣椒去蒂，然后用刀剁碎，但是也不用太碎要有点颗粒感。
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步骤4/8
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全部切好的辣椒碎加入蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
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步骤5/8
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搅拌均匀。
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步骤6/8
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玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内。室温放置2~3天，冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
1、大蒜可以根据自己口味酌情减少，辣椒和盐的比例一般是10：1。
2、清洗后的辣椒要控干水分，操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵，然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-23
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