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脆皮内酯豆腐丨简单好吃

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菜菜美食日记

今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。 内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。 处理起来也简单，夏天我特别喜欢拿它来凉拌，配上咖喱汁或者老干妈生抽，就是一道清爽的下饭菜。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
内酯豆腐
、
淀粉（面粉）
、
鸡蛋
、
洋葱
、
蒜苔
、
青椒
、
番茄酱
烹饪步骤
小贴士

1.酱汁我是用牛肉末和蒜薹炒的，放了一些番茄酱，酸甜开胃，你们也可以根据手边的食材换。 2.豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉。 3.在炸成型之前容易散，不要随意搅动。 4.洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味，增添香味。 5.喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-23

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