无添加安心腊八豆
#罐头小厨#除了腊八粥、腊八蒜,还有腊八豆!今年的腊八节来点不一样的,小厨手把手自制安心腊八豆,没有添加剂,吃着才放心
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步骤1/6
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黄豆500g洗净,用清水浸泡一晚,捞出沥干
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步骤2/6
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汤锅加水烧沸,放入黄豆煮至熟软,捞出沥干晾凉
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步骤3/6
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煮黄豆的水少许盐搅拌均匀,将黄豆装入干净的布袋中,再装入容器里,用干净的毛巾围裹保温,然后置于20℃左右的地方发酵3-4天,至黄豆起涎发粘
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步骤4/6
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炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g,开小火炒至颜色微黄,关火
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步骤5/6
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取出发酵好的黄豆倒入盆中,加入辣椒盐,倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml,搅拌均匀
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最后一步
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拌好的黄豆装入密封罐中密封,置于阴凉干燥处发酵10-20天,取出即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-23
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