腊八面
腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥,吃腊八蒜,还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材,其内容丰富味道鲜美,是一道很有特色的面食。
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步骤1/16
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黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
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步骤2/16
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香菇泡发好后洗净切丁
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步骤3/16
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里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
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步骤4/16
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木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
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步骤5/16
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备好葱花和姜末
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步骤6/16
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买的宽面条
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步骤7/16
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锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸炒
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步骤8/16
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肉丁炒至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
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步骤9/16
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除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸炒2分钟
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步骤10/16
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倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右
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步骤11/16
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倒入黄豆继续煮5分钟
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步骤12/16
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最后根据自己口味放入适量盐,炒匀后关火盛出备用
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步骤13/16
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面条放入开水中煮熟
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步骤14/16
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将煮熟的面条挑入碗中
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步骤15/16
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最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上
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最后一步
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拌匀就可以吃了
1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-22
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