止咳、预防积食——水果糖葫芦宝宝辅食食谱

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18个月以上，我做的时候除了预防积食的山楂，还用了VC丰富的草莓、止咳金桔、开胃的葡萄，颜值更高，口感更丰富哦。但是最好选择带果皮或水分少一些的，做起来更容易。经过我3次的反复的实验，熬糖浆的技巧和方法，我很详细地总结给你了。但是一定要注意，加热的糖比开水温度高多了，所以操作的时候，要小心再小心呀。看见宝宝小心翼翼地舔着糖葫芦外面的糖稀，满足的小样儿，真是啥都值了，绝对没白忙活！亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

白砂糖 150g

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草莓 5个

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红番茄 4个

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黄番茄 4个

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山楂 4个

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葡萄 5个

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金桔 4个

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无无

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间：30分钟难度分析：初级
步骤2/16 点击查看大图
先开始处理水果，把除了草莓以外的水果，全部放入大碗中，加入一勺盐，清洗干净。如果担心清洗不够彻底，可以用流动的水，反复再清洗几次。
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草莓比较娇嫩，外皮容易受损，单独放入碗中清洗干净。
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清洗之后的水果，放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。
步骤5/16 点击查看大图
去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候，不要去除根蒂啊，以防不干净的水从它的'伤口'钻进去。
步骤6/16 点击查看大图
山楂用筷子去除果核。
步骤7/16 点击查看大图
把水果用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖浆的时候有可能烫着手，我只串了两个，尽量放在最前端，方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的，如果太长建议把竹签剪短一点，否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲。没有竹签，用牙签串一个水果也能凑合，但加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候，一定要小心再小心呀。
步骤8/16 点击查看大图
全部串好之后，让他们静静的等待裹糖浆。
步骤9/16 点击查看大图
准备好的白砂糖倒入锅中，开中小火。用绵白糖也可以，但是不太建议用冰糖，虽然冰糖相比来说比较健康，但是冰糖熬成糖浆，整个操作过程比较长，我觉得确实不太好把握。
步骤10/16 点击查看大图
加入75克的清水，用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子，水与白砂糖的比例是1:2，熬糖浆的成功率比较高。
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记住糖水沸腾之后，就不要再动了避免翻砂，熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。
步骤12/16 点击查看大图
用一支筷子沾上糖浆，可以检验一下是否煮好。
步骤13/16 点击查看大图
筷子迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，用手掰一下，有咯嘣清脆的响声，证明火候恰到好处，糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的，需继续加热糖浆。
步骤14/16 点击查看大图
倾斜锅身，将串好的水果，贴着熬好的热糖上，轻轻转动，很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚，还有不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间，中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。
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我准备一块泡沫直接扎在上面，你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油，把糖葫芦放上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦。
最后一步点击查看大图
'咔擦'一声，咬一口甜甜水水的，太满足了！糖葫芦就这么简单地做好了，在给娃娃吃的时候，最好把竹签拿下来，避免受伤。粘上糖浆的锅，碗，筷子，盆子，都比较难清洗，不要着急，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里，刷起来就相当简单啦。

小贴士

糖壳晶莹甜脆，山楂鲜红酸爽，想想就止不住的流口水了。更多节日小零食的做法可以关注Vxin公众号；宝宝辅食达人，在对话框里回复“零食”会收到汇总哦，等着宝宝为你竖起大拇指吧~ 君君提示：1.清洗的水果的时候，不要去除根蒂啊，以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。 2.没有竹签，用牙签串一个水果也能凑合，但加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候，一定要小心再小心呀。 3.用绵白糖也可以，但是不太建议用冰糖，虽然冰糖相比来说比较健康，但是冰糖熬成糖浆，整个操作过程比较长，我觉得确实不太好把握。 4.经过我多次实验和也参照不少的方子，水与白砂糖的比例是1:2，熬糖浆的成功率比较高。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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