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红烧肉的做法

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红烧肉

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冰糖主要是为了上色，让肉看起来亮晶晶。老抽不宜过多，不然肉颜色偏黑。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1300g

、

小葱适量

、

冰糖 8颗

、

八角 6个

、

桂皮 1个

、

香叶 5片

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把整块五花肉放锅里焯水，然后捞出来用冷水洗净，沥干水分切块。(ps:最好是切块焯水，我是为了方便焯水后切块摆盘，所以整条直接放锅焯水）
步骤2/8 点击查看大图
锅里倒入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，(ps:火不能太大，不然糖容易糊）
步骤3/8 点击查看大图
如图所示，冰糖融化之后，已经开始变红，也就是成为焦糖色，可以把肉放进去翻炒上色了
步骤4/8 点击查看大图
然后放入八角，桂皮，香叶继续翻炒
步骤5/8 点击查看大图
然后加入老抽和生抽翻炒，老抽绝对不要放多了，不然肉出来的颜色太深不好看
步骤6/8 点击查看大图
然后加入温水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮1小时
步骤7/8 点击查看大图
收汁后，加入适量盐调味翻炒
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，撒上葱花装饰点缀一下。完成！(ps:注意荤素搭配哦，光吃肉会长胖哒，哈哈哈哈哈)

小贴士

过程图补上啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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