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肉丝酸菜粉丝的做法

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肉丝酸菜粉丝

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酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。

食材清单加入采购清单

酸菜 1盘

、

粉丝 2小捆

、

猪肉 100克

、

油适量

、

酱油少许

、

盐少许

、

葱花少许

、

水少许

、

料酒少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
步骤2/7 点击查看大图
2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
步骤3/7 点击查看大图
3.粉丝用温水泡软，然后剪短；
步骤4/7 点击查看大图
4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
步骤5/7 点击查看大图
5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
步骤6/7 点击查看大图
6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
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酸爽开胃，超级下饭

小贴士

1.如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用； 2.酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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