百香果慕斯蛋糕
我叫它“初恋慕斯”,百香果特有的100多种水果的综合芳香气味,馥郁芬芳、酸酸甜甜、热情奔放,有没有像极了我们的“初恋”。周杰伦39岁生日,1月18号零点,上线了《等你下课》,这首歌很校园,让我想到了初恋,初恋是美好的,回不去的,初恋,是甜蜜的,是酸涩的,是…… 这款百香果慕斯,可以让你闻到身心放松舒缓,入口即化,冰冰凉凉,酸酸甜甜,馥郁芬芳,回味无穷…… 百香果镜面里的小花是菠萝小花,同样是热带水果,一朵朵热情的小花开放在慕斯蛋糕上写让人看了心情也美美的~ 值得一做,值得一试,值得一吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
【戚风制作】蛋黄蛋清分离,蛋黄内加入细砂糖15g,搅拌均匀
-
步骤2/30
点击查看大图
加入玉米油、牛奶,搅打均匀
-
步骤3/30
点击查看大图
过筛加入低筋面粉,用打蛋器划Z字形来回搅拌
-
步骤4/30
点击查看大图
搅拌成均匀的无干面粉状态的蛋黄糊
-
步骤5/30
点击查看大图
蛋清内加入5滴柠檬汁,低速搅打至粗泡状态,第一次加入1/3的细砂糖,继续中高速打发,打发至泡沫细腻,再加入一次1/3的细砂糖,继续打发至有明显纹路,倒入剩下的细砂糖,继续打发
-
步骤6/30
点击查看大图
打发至提起打蛋头有直立的尖角即可
-
步骤7/30
点击查看大图
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中、用刮刀划J字形上下翻拌均匀,最后一次将均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,完全翻拌均匀
-
步骤8/30
点击查看大图
翻拌均匀的蛋带糊倒入6寸活底模具中,轻轻在桌上磕几下震出大气泡
-
步骤9/30
点击查看大图
烤箱预热上火150度,下火160度,烤约40分钟
-
步骤10/30
点击查看大图
出炉放凉脱模,切割为两片,用比6寸圆小的碗把蛋糕压出小圆片
-
步骤11/30
点击查看大图
【慕斯糊】百香果切开,过滤,借助勺子按压出果汁
-
步骤12/30
点击查看大图
我用了大概6个百香果挤出70g果汁
-
步骤13/30
点击查看大图
10g吉利丁片(鱼胶粉)放入130g热水,用筷子搅拌直到鱼胶粉融化,倒入20g细砂糖搅拌均匀(倒入糖是为了中和百香果汁的酸,这个糖量要根据百香果的酸甜度自己控制)
-
步骤14/30
点击查看大图
待吉利丁溶液放凉,倒入百香果汁、搅拌均匀
-
步骤15/30
点击查看大图
淡奶油加25g细砂糖打发至6、7分发,有明显纹路,但是奶油可以流动的状态
-
步骤16/30
点击查看大图
分两次倒入百香果吉利丁溶液,每一次都用刮刀翻拌均匀完全融合
-
步骤17/30
点击查看大图
翻拌均匀的百香果慕斯液
-
步骤18/30
点击查看大图
取一片蛋糕放在6寸活底模具底部中间
-
步骤19/30
点击查看大图
倒入百香果慕斯糊,淹没住第一片蛋糕
-
步骤20/30
点击查看大图
然后轻轻放上另一片蛋糕片
-
步骤21/30
点击查看大图
再倒入剩下的慕斯糊,留半厘米高的高度,最后做镜面用,放入冰箱冷藏3小时,慕斯凝固即可
-
步骤22/30
点击查看大图
【镜面制作】菠萝切片,用圆的模具按压出原片,用小刀雕刻出小花造型
-
步骤23/30
点击查看大图
再挤出40g百香果汁备用,用100g热水融化5g吉利丁粉,搅拌均匀,吉利丁溶液凉后,倒入百香果果汁,搅拌均匀
-
步骤24/30
点击查看大图
凝固的慕斯放上菠萝小花片,中间放入一点百香果果肉
-
步骤25/30
点击查看大图
倒入镜面需要的百香果吉利丁溶液,放入冰箱冷藏,直至慕斯完全凝固,脱模的时候用吹风机吹热一下模具四周,就很方便脱模了
-
步骤26/30
点击查看大图
美好的午后,一个'初恋'百香果慕斯,陪伴你和家人、朋友、或者是爱人。
-
步骤27/30
点击查看大图
层次分明的'初恋'慕斯,入口即化、酸酸甜甜、芬芳馥郁,百香果真的是我的爱,100多种水果的香味,闻着就已经心情很好了,蛋糕出冰箱的时候,涛叔在书房,他说;'哇,我都闻到了,很香~'
-
步骤28/30
点击查看大图
阳光下的慕斯,很美、很诱人
-
步骤29/30
点击查看大图
切块享用
-
最后一步
点击查看大图
再配上一杯百香果蜂蜜水,补充维生素~养颜美容
吉利丁粉和吉利丁片的用量是不同的,如果你用的是吉利丁片,注意换算一下,比例是:吉利丁片:吉利丁粉=1:0.75,即是1g的吉利丁片的效果相当于0.75g的吉利丁粉的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-22
百香果慕斯蛋糕的相关分类
百香果慕斯蛋糕的相关推荐
-
酸奶慕斯蛋糕(六寸)
601303人看过 -
草莓慕斯
4375591人看过 -
#我的2024年夜饭#一年更比一年高 | 双层慕斯蛋糕
222055人看过 -
水果果冻
731014人看过 -
一抹心中的绿-抹茶慕斯
7048817人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
9894986人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
588298人看过 -
木瓜奶冻
1688287人看过 -
8寸百香果慕斯蛋糕
74850人看过 -
芒果慕斯蛋糕(附芒果花做法)
257586人看过 -
镜面芒果慕斯 8寸
435322人看过 -
草莓流心生乳酪慕斯蛋糕
163779人看过