冬日温补-萝卜炖排骨
萝卜酥烂清香,经过薄腌的排骨肉更入味,汤色清亮,寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨,真是顺气又暖心~ 【冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方】 萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 中医认为冬天外界寒冷,体内内热,吃萝卜顺顺气,带走不必要的内热,内外平衡了,身体就将健康了。 白萝卜的营养也比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 (来源于百度)
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步骤1/15
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排骨放入适量淀粉
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加水浸泡5分钟后洗净
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洗好的排骨沥干水分放入盆中
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步骤4/15
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加入20g盐,不要怕盐多,焯过水就不会咸
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步骤5/15
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抓匀,包上保鲜膜薄腌至少2小时
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步骤6/15
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白萝卜去皮切滚刀块
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步骤7/15
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准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
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步骤8/15
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腌制好的排骨放入锅中,加入足量水,放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
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步骤9/15
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大火煮开后再煮3分钟,捞出,流水下冲干净
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步骤10/15
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将排骨、萝卜放入炖锅,再放入姜片、红枣和几滴白醋
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步骤11/15
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加入足量水煮开
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步骤12/15
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加盖转小火焖煮一个半小时
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煮至排骨萝卜酥烂即可,根据个人口味加盐(抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄)
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步骤14/15
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汤色清澈,味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦
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最后一步
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萝卜酥烂清香,经过薄腌的排骨肉更入味,寒冷冬夜来一碗,顺气暖心。
1、用淀粉水清洗排骨,可以更好的洗去附着在肉上的脏物。
2、薄腌排骨盐的用量不要怕多,最后只是淡淡的咸味。
3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。
4、炖煮时加入白醋可去腥,让肉更快炖烂。
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发布于 2018-01-21
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