茶叶蛋
茶叶蛋做起来简单方便味道好,成本低,而且自己做更加放心
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步骤1/13
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鸡蛋煮熟(冷水下锅,水开后,转小火10分钟就可以全熟)
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步骤2/13
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煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来),表皮磕碎,如上图
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步骤3/13
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按上图中准备配料表中的桂皮,白豆蔻,花椒,肉蔻,香叶,八角,辣椒角,小茴香,姜片,茶叶(铁观音)
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步骤4/13
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锅中加入水1.5L左右,加入准备好的配料,开大火煮开
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步骤5/13
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煮开后改中小火煮10分钟后,煮出香味
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步骤6/13
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加入生抽5茶勺
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步骤7/13
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加入料酒3茶勺
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步骤8/13
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加入食盐10g,煮一两分钟
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步骤9/13
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加入准备好的鸡蛋,小火煮15分钟
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步骤10/13
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呈出,腌制24h就可以吃了
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步骤11/13
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这是腌好的照片
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步骤12/13
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鸡蛋皮去掉后的样子
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最后一步
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切开后的样子,味道很好,百试不爽
1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香,大家也可以尝试其他的茶叶品种
2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)
3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水,这样卤汤容易变质,气温如果较高,可以放在冰箱中保存,注意存放容器最好不要密封
4 卤汤是可以重复使用两三次的,如果不放心可以每次都新作,但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-21
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