茶笋炒肉丝
前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里； 北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，茶笋是已经处理过的，只需泡水后即可下锅；
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步骤1/8
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茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水
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步骤2/8
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浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝
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步骤3/8
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茶笋切丝
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步骤4/8
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炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味，放入肉丝翻炒至变色
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步骤5/8
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放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味
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步骤6/8
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放入笋丝翻炒
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步骤7/8
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笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
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最后一步
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成品图
1、 茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
2、 炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-21
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