红烧羊肉不膻又滋补，大厨有绝招！

Name: 红烧羊肉不膻又滋补，大厨有绝招！
Ingredients: 羊腿 1只

浏览 384077 · 收藏 2153

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙特别家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招,比如羊肉先要煸出油，再焯水洗净，这样能更好地去除膻味；最后的青蒜叶必不可少，用少许油炒过能更好地激发香气；炖煮的时候还可以加一些党参，除了有药补功效，还能适当去膻；期间加入冰糖和红枣，能提色，增加口感层次，这样烧出来的的羊肉色泽光亮，咸中带甜，浓郁香浓。欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

食材清单加入采购清单

羊腿 1只

、

党参 3根

、

红枣少许

、

桂皮 2块

、

八角 5颗

、

香叶少许

、

干辣椒少许

、

老抽 20毫升

、

料酒 50毫升

、

老冰糖 30克

、

姜片适量

、

大葱 1根

、

小葱少许

、

蒜瓣少许

、

萝卜 1根

、

蒜苗适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把去毛洗净的羊腿去骨，切成块；
步骤2/5 点击查看大图
起油锅，放入羊肉煸炒出油，然后焯水洗净，这样更容易去除膻味；
步骤3/5 点击查看大图
另起油锅，下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结爆香，放入羊肉翻炒，淋少许料酒，加老抽、盐上色调味，倒少量温水，再下冰糖整一下味；
步骤4/5 点击查看大图
然后下***参、少许红枣、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，移入砂锅，煮开后挑出姜片、葱结和其余香料，放入萝卜块，盖上锅盖，转小火焖煮两小时；
最后一步点击查看大图
最后转大火稍微收一下汁，收至浓稠即可，还可以炒一小把青蒜叶，放入羊肉锅内，增香增味。