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疙瘩角的做法

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疙瘩角

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家常小吃，应该写成疙瘩角，咯吱角，嘎吱角，还是什么，我也无从考证，只知道家乡的老人儿都这么叫，具体应该是哪几个字，也没人能给我一个准确的答案。所以，就暂且称之为，疙瘩角儿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆腐

、

猪肉馅

、

葱姜蒜

、

盐

、

鸡精

、

面粉

、

鸡蛋

、

十三香

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉，两至三个鸡蛋，盐适量，和成面团，放置阴凉处，醒发20分钟
步骤2/12 点击查看大图
将豆腐和猪肉馅以1比1的比例放入盆中，加入葱姜蒜末儿，加入盐，鸡精，十三香，酱油少许
步骤3/12 点击查看大图
将豆腐压碎，全部配料搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将醒发好的面，分成拳头大小团
步骤5/12 点击查看大图
擀成薄片
步骤6/12 点击查看大图
切成四方小块儿
步骤7/12 点击查看大图
在切好的小块儿面中，放入事先拌好的馅儿
步骤8/12 点击查看大图
对角，对着，捏一下，避免张开就好
步骤9/12 点击查看大图
捏好的成品
步骤10/12 点击查看大图
锅中加入油，油八成热的时候，放入捏好的疙瘩角，火不要太大，避免炸糊
步骤11/12 点击查看大图
微微变成黄色，可捞出，控油几分钟
最后一步点击查看大图
再放入锅中，进行第二次复炸，炸至金黄色，面皮酥脆即可

小贴士

如果做的很多，可以第一次炸完之后，晾凉，放冰箱冷冻室冷冻，日后想吃的时候，拿出来，炸至一下，就可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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