"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"

浏览 4251 · 收藏 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

随着前任3大火，我又去刷了几遍大话西游~（你是不是和我一样呢?）眼前挥之不去的始终是至尊宝戴上金箍，蜕变成长为孙悟空时的那番话。（是不是每个人心里都那么一段追悔莫及呢？） “...如果上天可以给我一个机会，再来一次的话，我会跟那个女孩说我爱她，如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是…一万年。” 不得不说，大话西游承载了大部分80、90后的回忆啊！受这两部片子的启发，我们的毛毛老师创作出了这款独特的芒果慕斯，我想会惊艳到你哦~朋友们可以试着做做！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饼底部分软化黄油 85g

、

糖霜 64g

、

杏仁粉 20g

、

盐 2g

、

全蛋 40g

、

低筋面粉 160g

、

芒果慕斯部分芒果果茸 265g

、

水 110g

、

糖 55g

、

吉利丁片 16g

、

淡奶油 400g

、

炒苹果夹心苹果切块 150g

、

无盐奶油（黄油） 20g

、

糖 25g

、

杏桃果茸 50g

、

淋面部分芒果果茸 150g

、

水 50g

、

糖 10g

、

苹果胶 5g

、

镜面果胶 300g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
芒果慕斯结构
步骤2/16 点击查看大图
饼底制作材料准备
步骤3/16 点击查看大图
1、软化黄油、糖霜、杏仁粉依次倒入并用掌搅匀（掌，下图搅拌的一种机器）
步骤4/16 点击查看大图
2、将掌调入低速加入全蛋搅匀；加入过筛低粉和盐搅匀至面团状；
步骤5/16 点击查看大图
3、擀成2mm厚度，放入冰箱醒发至少2h；取出后，用钢圈刻到烤盘，180摄氏度预热，180摄氏度烤12分钟，表面金黄拿出待凉。
步骤6/16 点击查看大图
苹果夹心材料准备
步骤7/16 点击查看大图
1、苹果切块与黄油一起中火炒至苹果变软（中途可以加一点点水，因为青苹果水分会少一些）
步骤8/16 点击查看大图
2、加入糖搅匀至糖融化加入杏桃果茸搅匀，倒入模具冷冻待用
步骤9/16 点击查看大图
慕斯材料准备
步骤10/16 点击查看大图
1、水和糖混合煮开，加入芒果果茸，煮至融化加入泡软的吉利丁片（吉利丁片用前凉水泡软冬天凉水，夏天冰水）。
步骤11/16 点击查看大图
2、淡奶油打发至5-6成，分三次加入上面坐的慕斯中，装入裱花袋挤入模具中。
步骤12/16 点击查看大图
3、用钢圈压好苹果夹心放入模具中；
步骤13/16 点击查看大图
4、用钢圈压好海绵片，挤入模具中适量慕斯，放入海绵片轻压，再挤入芒果慕斯，最后将模具放入冰箱速冻4h（ps：一般冰箱12h）。
步骤14/16 点击查看大图
淋面材料准备
步骤15/16 点击查看大图
1、果茸与水混合搅匀，煮至果茸融化；2、加入拌匀的糖与苹果胶煮开，最后加入镜面果胶拌匀；3、用均质机消泡，消泡完成后，在28摄氏度以下淋面。
最后一步点击查看大图
'芒果慕斯版至尊宝'是不是萌萌哒，快俩试试吧