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鱼头豆腐煲的做法

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鱼头豆腐煲

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塔吉锅的处女秀又败了一个锅，哈哈哈哈

食材清单加入采购清单

鲢鱼头 1个

、

豆腐 1块

、

胡椒粉 1小勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

糖 1小勺

、

料酒 1勺

、

清水半碗

、

姜 5片

、

葱头一段

、

蒜 3粒

、

花菜适量，约3两

、

胡萝卜适量，约2两

、

四季豆适量，约2两

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
煎鱼！鱼头摸5克左右盐，加两片姜丝，腌制半小时。除姜丝，用面粉或地瓜粉给鱼头上粉，均匀涂抹表面。多余的干粉要抖掉，不然煎鱼时容易溅油。热锅热油煎鱼，两面煎到金黄，出锅。
步骤2/4 点击查看大图
煎豆腐！热锅热油煎豆腐，煎到两面有豆腐皮，不容易散掉就行。偷懒的办法是用油炸豆腐。
步骤3/4 点击查看大图
热锅凉油中小火，炒香姜葱蒜，倒入酱汁。酱汁：酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，各一勺，约10克。白糖约3克，白胡椒粉约一克。水半碗，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
把煎豆腐，蔬菜，鱼头码在塔吉锅里，均匀淋上酱汁。中火5分钟，小火5分钟。加一把葱叶，关火，余温焖几分钟。可以开吃了。啰嗦啰嗦：没有塔吉锅，酱汁水要增加，一碗吧。把食材丢到锅里煮就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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