红烧鸡翅根肉嫩鲜香连汤汁都会被拌上米饭吃光光

Name: 红烧鸡翅根 肉嫩鲜香 连汤汁都会被拌上米饭吃光光
Ingredients: 鸡翅根 500克

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提起来鸡肉，简直是太普通太常见太家常了，有朋友会说，谁能连个鸡肉还不会做？其实，也没那么简单。就拿一个普通的红烧鸡翅根来说，如何才能色泽红亮，肉嫩汁浓，其中还有不少小诀窍呢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 500克

、

盐 1勺

、

白胡椒粉小半勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

葱 1段

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。
步骤2/15 点击查看大图
用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。
步骤3/15 点击查看大图
鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。
步骤4/15 点击查看大图
鸡翅根中的脏物和血沫都会被焯出。
步骤5/15 点击查看大图
焯水约2-3分钟即可。
步骤6/15 点击查看大图
焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。
步骤7/15 点击查看大图
炒锅内放油和1大勺白糖，小火炒制糖色。
步骤8/15 点击查看大图
待白糖变成棕黄色的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。
步骤9/15 点击查看大图
将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒，力求每个翅根上面都能粘上糖色。
步骤10/15 点击查看大图
放入八角和桂皮，葱姜蒜翻炒出香味。
步骤11/15 点击查看大图
加入热水，基本没过鸡翅根就可以了，大火烧开后转中小火，调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖，并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道，中小火炖上15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
15分钟后转大火收汁，同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。
步骤13/15 点击查看大图
色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
肉嫩汁浓，没有过多的调料，吃的就是鸡肉的鲜香。
最后一步点击查看大图
放一张细节图，这鸡肉烧的实在是太给力了，最后连汤汁都被拌上米饭吃了个光。