黄金蛋炒饭 完美金包银 剩米饭最Bigger的处理方法
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蛋炒饭,简单到不能再简单的家常便饭,往往越简单的东西,要把它做到极致却是最不容易。是先炒饭还是先炒蛋?为什么炒出来的蛋炒饭,蛋是蛋,饭是饭?一道黄金蛋炒饭,告诉你如何把简单的蛋炒饭做到极致,达到粒粒分明的金包银状态。普通的食材简单的步骤,只要用心,一样做出精品菜。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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用来做炒饭的米饭最好是隔夜饭,前一天没吃完的米饭留到第二天做蛋炒饭是再合适不过的了。适合大部分人口感的现蒸米饭水分含量太大,是不适合做蛋炒饭的,炒不到粒粒分明的状态。
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隔夜米饭取出500克,蛋炒饭炒制的时候一次不能贪多,家里灶台的火力太弱,一次炒太多了炒不开。
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步骤3/13
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鸡蛋三个,我用了三个比较小点的柴鸡蛋,如果是大个的鸡蛋,两个就够了。柴鸡蛋的颜色比普通鸡蛋更加金黄,炒出来的蛋炒饭色泽更加漂亮。做黄金蛋炒饭,只用到鸡蛋的蛋黄部分,蛋清可以留着去做溶豆之类的消耗蛋白的食品。
步骤4/13
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发布于 2018-01-21
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