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李孃孃爱厨房之一一凉拌腰花的做法

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李孃孃爱厨房之一一凉拌腰花

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪腰子 2个

、

大葱、小葱、蒜蓉各少许

、

料酒、啤酒、各适量

、

自制熟油海椒适量

、

小米辣、青条椒、姜各少许

、

生抽、味精、花椒面各少许

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先上一个成品图哦制作凉拌腰花的材料：猪腰子2个、大葱、姜、料酒、啤酒、自制熟油海椒、花椒面、小米辣、青条椒、生抽、味精、蒜蓉、玉米油、小葱花。
步骤2/11 点击查看大图
猪腰子洗净剖成两片，除去膜，去掉白色的筋，(买的时候可以让师傅搞掂这一步)切记，一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。先用刀在猪腰子里面斜着切
步骤3/11 点击查看大图
切好就是这样的，在横过切两下后在切断，切好待用。
步骤4/11 点击查看大图
切好的腰花用啤酒浸泡一会，大约十五分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
烧一锅水，在水里放适量的大葱、姜、料酒烧开。
步骤6/11 点击查看大图
水开后，倒入浸泡好洗净的腰花，煮开。
步骤7/11 点击查看大图
捞起待用。
步骤8/11 点击查看大图
用一个小碗，把准备好的蒜蓉、小米辣、青条椒放在碗里，用一个小锅，在锅里倒入少许的玉米油，烧热后，
步骤9/11 点击查看大图
倒入碗里烫一下蒜蓉、小米辣、青条椒后，在碗里加入适量的生抽，自制熟油海椒，花椒面、味精调匀后，把汁淋上撒上葱花即可。
步骤10/11 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：切记、切记，一定要去除掉腰子里面白色的筋膜，不然有难闻的味道，去除干净了才能保证它的口味，用啤酒浸泡能去除腰子的臊味，腰花焯水的时间要短，才能保证香嫩的口感。也可以调一个你喜欢的汁淋上去即可。(比如：用一个小碗，在碗里放适量的蒜蓉、小米辣、熟油海椒、花椒油、生抽、味精、香油调匀淋上撒上葱花即可)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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