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香酥春卷（韭黄版）的做法

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香酥春卷（韭黄版）

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春卷皮 15个

、

韭黄 200g

、

瘦肉 100g

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

生抽 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用
步骤2/17 点击查看大图
韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟
步骤3/17 点击查看大图
猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲
步骤4/17 点击查看大图
鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀
步骤5/17 点击查看大图
炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎
步骤6/17 点击查看大图
炒碎点，盛出备用
步骤7/17 点击查看大图
鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀
步骤8/17 点击查看大图
这里可以稍稍调味
步骤9/17 点击查看大图
春卷皮，准备一碗清水
步骤10/17 点击查看大图
放入适量馅料
步骤11/17 点击查看大图
顺边卷起至中间
步骤12/17 点击查看大图
两边折起
步骤13/17 点击查看大图
继续卷，收口处抹上清水粘合
步骤14/17 点击查看大图
全部包好待用
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油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了
步骤16/17 点击查看大图
下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动
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炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火

小贴士

一定要先捞出再关火哦，不然会吸很多油里面的馅料随自己喜好跟换，比如豆沙，韭菜等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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