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炒捞饭的做法

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炒捞饭

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晋城周边出产小米，民风淳朴的家乡人用小米制作出花样繁多的食物，“炒捞饭”就是其中之一。捞饭可以鸡蛋炒，也可以肉炒，配菜也比较灵活多样，野小蒜、蒜苔、蒜苗、韭菜、白菜、土豆、胡萝卜、木耳都可以作为配菜来炒，记得儿时吃的用野小蒜炒的捞饭，那味道一辈子都忘不了。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

小米

、

鸡蛋

、

韭菜

、

葱

、

食盐

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/3
将小米挑洗干净，放入电饭锅中，放入水，以刚没过米一厘米为宜。按照大米做法将米焖熟。做熟后，趁热拌匀打散成一粒粒的，打开盖子晾凉，备用。
步骤2/3
切好配菜，韭菜切成小段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用。
最后一步
炒锅加油，待油热后爆入葱丝，加入韭菜翻炒，放盐适量，倒入小米，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，放入适量精盐，翻炒均匀，撒点小葱花，出锅即可。

小贴士

1、开水煮米的时间一定要把握好，煮的时间过长的话，炒出来的小米粘性大，口感差。时间太短的话，米粒太硬，口感也不好。 2、炒小米的时候要把小米打散，不能有结块。 3、炒捞饭的配菜也可以用小蒜、洋葱、尖椒、青椒、胡萝卜等，根据个人喜好添加。 4、焖小米的时候也可以加少量大米，花色更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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