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糖醋溜丸的做法

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糖醋溜丸

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糖醋溜丸儿是山西晋城老三样中的一道菜肴，很受人们喜欢。糖醋溜丸讲究外焦里嫩，酸甜适口。肉丸一定现炸，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，口味绝佳。喜欢的朋友们赶紧试试吧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

鸡蛋

、

淀粉

、

食盐

、

姜

、

葱

、

蒜

、

胡椒粉

、

生抽

、

料酒

、

白糖

、

醋

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/3
炸豆腐肉丸：肉末里加1个蛋清、适量淀粉、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油后朝一个方向拌匀，左手抓住一把馅，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中，炸好的丸子捞出。
步骤2/3
将盐、糖、味精、醋、淀粉、番茄酱、少许生抽放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用。
最后一步
锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子，翻炒均匀，将芡汁挂匀，倒点香油即可，放香菜点缀。

小贴士

1、肉丸一定现炸的，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，口味绝佳。 2、丸子也可以不加肉，而用豆腐做成素丸子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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