红薯丸儿
在晋城冬天过年了有炸油食的习惯,比如撒花、油花、油圪麻和红薯丸儿等,老家做的红薯丸子都是用面粉和红薯制作而成,口感紧实不油腻,空口吃很美味。
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步骤1/3
红薯去皮洗净,蒸熟后捣成红薯泥,然后趁热把糥米粉或面粉倒进去搅拌揉匀,和好的面团醒十五分钟左右,备用。
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步骤2/3
抓一把和好的红薯面团,用虎口挤出丸子,在用勺子搲出来,如果想要更圆就在掌心搓一下。
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最后一步
待油六七成热时,把搓好的丸子沿锅边滚入油锅中,中途不断摇晃锅(这个动作既可以避免红薯球粘锅,还可以使红薯球越滚越圆),用中小火炸至金黄捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右,具体时间根据火候和红薯球大小而定。
1、可以根据自己甜度喜好,在揉面团时加适量的糖;
2、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行,量要根据实际情况而定,能保证丸子成形就行;
3、炸丸子时要中小火,锅建议用深点儿小锅,这样更省油;
4、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖;
5、这个丸子一次可以多做一些冻冰箱里,想吃的时候取出来蒸上,上面撒上白糖也很好吃。
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发布于 2018-01-20
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