杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕最适合初学者的了，简单易成功，这款蛋糕也是我和女儿比较喜欢吃的，口感轻盈细腻。
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步骤1/18
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首先准备好所有的食材及两个无水无油干净的盆，最好选用不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入干净的两个盆里。
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步骤2/18
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用手动打蛋器把蛋黄轻轻的打散，加入20克的细砂糖混合均匀。
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步骤3/18
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同时加入45克纯牛奶和45克玉米油搅拌均匀。
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步骤4/18
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在混合好的蛋黄里加入过筛后的低筋面粉，搅拌的过程中一定要快，避免会起筋。
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步骤5/18
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混合好的蛋黄糊细腻无颗粒。（下面就是开始打发蛋白啦）
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步骤6/18
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蛋白盆里加入柠檬汁或醋。（加柠檬汁或醋蛋白易打发）
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步骤7/18
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用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/18
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然后中速打发，蛋白已经开始慢慢变的浓稠了，呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。
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步骤9/18
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高速打发，蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。
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步骤10/18
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打发好的蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角，表示已经达到了硬性发泡。
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步骤11/18
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把三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤12/18
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把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋糕糊中进行快速的翻拌混合均匀。
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步骤13/18
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混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（注意：这个时候可以预热烤箱啦）
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步骤14/18
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把蛋糕糊装入裱花袋挤入到杯子中，大概8～9分满。
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步骤15/18
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烤箱提前预热好，蛋糕放中层，上下火140度40～45分。
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步骤16/18
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烤好的杯子蛋糕冷却后就可以打发淡奶油进行装饰。
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步骤17/18
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淡奶油加入适量细砂糖（甜度因个人喜欢）打发至有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。最后就是装饰啦！
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最后一步
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把打发好的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕的表面，撒上糖珠插入自己喜欢的卡片，这样杯子蛋糕装饰完成啦！
我用的裱花嘴是展艺ZY7051。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-20
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