清新软萌的芋泥海绵蛋糕

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#小小美食日记#现在都流行软萌的甜品蛋糕也不例外口感香甜柔软的像海绵一样的海绵蛋糕用芋头和紫薯调制出清新的紫色做出迷你cup cake的感觉清新软萌虏获你的心海绵蛋糕材料：低筋面粉92.4g，鸡蛋182g，蜂蜜/水饴5.6g，白砂糖70g，黄油24g，纯牛奶40g，糖水：30g糖 30g水芋泥：荔浦芋头300 紫薯40g/紫薯粉适量奶油100g 奶粉12g 糖50g 黄油10g 芋泥奶油：奶油250g 芋泥90g 糖16g

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海绵蛋糕材料：

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低筋面粉92.4g，鸡蛋182g，蜂蜜/水饴5.6g，白砂糖70g，黄油24g，纯牛奶40g，糖水：30g糖 30g水

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芋泥

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荔浦芋头300 紫薯40g/紫薯粉适量奶油100g 奶粉12g 糖50g 黄油10g

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芋泥奶油：

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奶油250g 芋泥90g 糖16g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
步骤2/22 点击查看大图
2、全蛋182个一次性加入白砂糖
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3、 60度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
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4、低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
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5、分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
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6、把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，
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7、将面糊倒入28*28的金盘或35*25的金盘一个
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8、烤箱预热180度烤20分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
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9、糖水:30g热水+30g糖融化刷在海绵蛋糕片上直至完全吸收糖水即可
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10、做芋泥部分：先将芋头、紫薯去皮切片蒸熟，筷子能插进去即可
步骤11/22 点击查看大图
11、趁热将荔浦芋头300g 紫薯40g 奶油100g 奶粉12g 糖50g 液态黄油10g混合均匀，如果很干可以适当再加一些牛奶
步骤12/22 点击查看大图
12、将芋泥过筛备用，如果颜色不够好看还可以加一些紫薯粉调色
步骤13/22 点击查看大图
13、芋泥奶油：奶油250g 糖16g 打至6分发加入过筛的芋泥90g
步骤14/22 点击查看大图
17、将芋泥奶油装入裱花袋备用
步骤15/22 点击查看大图
将蛋糕用模具压成圆片备用
步骤16/22 点击查看大图
讲蛋糕放入乐美雅的浅盘里一层蛋糕一层奶油
步骤17/22 点击查看大图
最后挤上奶油撒紫薯粉装饰即可
步骤18/22 点击查看大图
紫色的蛋糕跟乐美雅的盘子很配对不对
步骤19/22 点击查看大图
这个浅盘用来装蛋糕简直太适合啦
步骤20/22 点击查看大图
这个乐美雅的钢化玻璃碗是不是很小清新呢
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经久耐用易清洁，关键是颜值高啊
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因为钢化玻璃强度高比一般的产品坚固数倍，也就不会藏污纳垢食用更安全

步骤4/22

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小贴士

1、烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整 2、要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了 3、方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。 4、涂果子露可以是蛋糕体更润，本来要加利口酒我没有加就变成糖水了 5、过筛后的芋泥要等冷却后最好冷藏一下再跟奶油混合如果是热的芋泥那会把奶油融化的 6、紫薯粉是用来调色的你也可以不加

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发布于 2018-01-20

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