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小黄鸡南瓜馒头的做法

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小黄鸡南瓜馒头

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妈妈自己种的南瓜特别甜，南瓜粥、南瓜饼、南瓜汁做了个遍还剩了好多，于是又用它来做小黄鸡馒头，萌萌哒大人、孩子都喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 20g

、

南瓜 300g

、

白面团：

、

普通面粉 100g

、

酵母 1～2g

、

温水 60g

、

红曲米粉 1g左右

、

巧克力（画表情用）少量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜切块
步骤2/24 点击查看大图
上锅蒸熟，为了避免有过多的水，可以盖保除膜或用大碗装南瓜，上面盖个盘子。
步骤3/24 点击查看大图
蒸熟的南瓜用料理机打碎，没有料理机的有过滤网挤碎，尽量打细。
步骤4/24 点击查看大图
4g酵母加20g左右湿水调匀
步骤5/24 点击查看大图
酵母水、面粉、南瓜泥混合和成光滑的面粉，要是很干加适量温水。盖保鲜膜醒发。
步骤6/24 点击查看大图
白色面团：酵母和温水调匀与面粉混合调匀，白色面团可以多和了一些，可以做几个小白鸡，我要留着做别的造型。盖保鲜膜醒发。
步骤7/24 点击查看大图
面团醒发到2倍大，手指蘸面粉插入面团洞不回缩就发酵好了。
步骤8/24 点击查看大图
白色面团也发酵好了，抓一下面团有明显孔洞。
步骤9/24 点击查看大图
发酵好的面团充分揉匀，不断撒干粉不断揉压排气，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出馒头才会光滑。揉好的黄色面团分成每个65g左右的小面团。
步骤10/24 点击查看大图
揉圆
步骤11/24 点击查看大图
取80～100g左右的白面团加入少量红曲米粉揉匀
步骤12/24 点击查看大图
擀成面饼，用小电裱花嘴压出小圆片
步骤13/24 点击查看大图
用筷子中间夹一下做蝴蝶结。
步骤14/24 点击查看大图
或者切一小长条，再切成小段
步骤15/24 点击查看大图
用筷子夹一下。
步骤16/24 点击查看大图
男的鸡宝宝可以做心形的，压出的小圆片，用刀切两刀，捏出小尖，整形一下就是一颗心蘸水粘到鸡宝宝头上。
步骤17/24 点击查看大图
把蝴蝶结蘸水粘到鸡宝头上，我图省力，基本都做的蝴蝶结。
步骤18/24 点击查看大图
再取红包面团揉成小小的圆球，大约一个0.5g左右，大了不好看啊，用从圆球中间用刮板压一下当小鸡的嘴巴
步骤19/24 点击查看大图
蘸水粘上嘴巴，室温发酵至小鸡光滑饱满。
步骤20/24 点击查看大图
冷水上锅，上气后蒸18分钟左右，关火闷5分钟出锅。
步骤21/24 点击查看大图
巧克力装裱花嘴放热水中溶化，剪小口画出各种表情。
步骤22/24 点击查看大图
成品！
步骤23/24 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
剩余的白面团我做成了机器猫，也可以做成小白鸡，嘴巴用黄色，头上的用红色也很漂亮。

小贴士

黄色面团的量我做了12个小黄鸡，根据自己需要增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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