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小姨妈老火汤之乌鸡煲淮山百合的做法

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小姨妈老火汤之乌鸡煲淮山百合

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1小时以上 | 配菜(中级)

乌鸡一只

、

新鲜 2朵

、

铁棍淮山 2条

、

江瑶柱（拇指头大小） 6颗

、

枸杞 1把

、

桂圆 1把

、

小土豆 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜百合，用手一瓣一瓣剥离，清洗干净。特别去处焦化的黑边，以及黑斑。
步骤2/9 点击查看大图
江瑶柱，洗净，浸泡一小时。记得水千万不要倒掉，加入汤料中煲，增加香气。
步骤3/9 点击查看大图
新鲜淮山，去皮切段。
步骤4/9 点击查看大图
桂圆去壳，洗净备用。因为只是为汤增加营养和丰富滋味，所以可以不需要去核。
步骤5/9 点击查看大图
小土豆，去皮，滚刀切块。
步骤6/9 点击查看大图
乌鸡，加姜片和黄酒入热水汆烫至半熟。晾干水分备用。
步骤7/9 点击查看大图
准备干净无油的汤锅，依次放入所有食材。为了更好的滋味，出来纯净水外，加入浸泡江瑶柱的水和带皮姜片。
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开，半小时后转小火，确保汤汁保持沸腾即可。小火熬制一小时后，汤汁呈现浓绸质感，食材处于融化的状态。转大火，加盐即可。
最后一步点击查看大图
满满一碗香甜浓稠的老火汤，让回家更有温度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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